菜谱大全

做法

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  1.所有食材称重，蛋清蛋黄分离，装在两个无水无油的容器里

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  2.蛋黄内加入10g白糖

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  3.手动打蛋器搅匀

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  4.倒入牛奶、玉米油

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  5.打匀后筛入低粉

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  6.搅拌成糊状

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  7.预热烤箱，蛋清加入柠檬汁四滴

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  8.用电动打蛋器打出鱼泡状

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  9.加入白糖适量

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  10.剩余的白糖再分两次加入，打至硬性发泡

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  11.打好的蛋白霜先取一小部分放在蛋黄糊内

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  12.用搅板上下翻动搅匀，注意不要顺着搅，分四次倒入，拌成糊状

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  13.烤盘铺好油纸，把面糊倒入烤盘，用刮板刮平

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  14.烤箱设置180度，放中上层，烤二十分钟

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  15.烤好后倒扣在烤网上，揭去油布

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  16.放凉后再拿一块干净油布，把蛋糕坯放在上面，借助油布从一头卷起

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  17.卷好后放冰箱定型，吃的时候取出切块即可

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